Seit ihrer Gründung legt die Käserei Jean Perrin besonderen Wert auf den Austausch von Know-how und insbesondere auf die Wissensweitergabe. Erfahrung, hoher Anspruch und Präzision in allen Gesten sind heute in jeder Phase der Produktion präsent.
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Auswahl von Qualitätsmilch
Wir sind davon überzeugt, dass die Qualität der Milch eng mit dem Wohlergehen und der Ernährung der Tiere zusammenhängt. Wir legen daher besonderes Augenmerk auf die Betreuung und Unterstützung aller unserer Produzenten.
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Weiterverarbeitung nach den Regeln des Kunst
Die Milch muss danach weiterverarbeitet werden, um jedem Käse seinen speziellen Geschmack zu verleihen. Labzugabe, Gerinnung, Abstich, Formung, Pressung usw.: Unsere Käsemeister lassen in jeder Phase ihr Savoir-faire für sich selbst sprechen. Es ist ihnen zu verdanken, dass jeder Käse seine eigene Textur und seinen einzigartigen Geschmack entfaltet.
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Mit Sorgfalt im Keller affinieren
Unsere Affineure begleiten jeden Käse während der Reifezeit im Keller und kümmern sich mit der benötigten Sorgfalt um ihn, um ihn unter besten Bedingungen bis zu seiner Reife zu veredeln. In diesem Stadium bildet sich die Kruste und die Aromen können sich optimal entfalten, um jedem Käse seinen ganz eigenen Charakter zu geben.
Einfache Verkostung
Als Aperitif, als Hauptgericht oder als Käseplatte, kalt oder warm…
Lassen Sie an diesem Punkt Ihren Wünschen freien Lauf, allein, mit der Familie oder Freunden!